フィレ肉のステーキ
ステーキ肉はシンプルなだけに、ごまかしが効きません。
どれくらい焼いたらいいの？という方、ぜひこの方法で試してみてください。
一番大事なのは「常温に戻しておくこと」。
ムラなく焼いて、美味しいオーストリッチのステーキを楽しんでください。
10分
フィレ肉は１時間前に冷蔵庫から出しておき、室温に戻しておきます。
焼く５分前に塩と胡椒を振っておきましょう。
焼く５分前に塩と胡椒を振っておきましょう。
フライパンにサラダ油をひいて中火にし、フィレ肉を焼きます。
片面２分、ひっくり返して１分半でミディアムレア、さらに両面30秒ずつ焼いてミディアムに仕上がります。
切り分ける前に、フライパンからおろして１分半休ませます。
ステーキは表面に熱が加わることで中心部に旨味が集中しており、
一旦休ませることで全体に旨味を行き渡らせることができます。
【簡単なソースの作り方】
焼いたあとの肉汁に醤油大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2を加えて
軽く煮立てると簡単なソースが出来ます。
ローズマリーやタイムと合わせると爽やかなハーブの香りが楽しめます。
